東日本調理師専門学校ブログ

春の陽気とは裏腹に、気温は27度予想じゃよ

blog担当　ミタです。

毎日＆昼夜の気温差が激しいこともあってか、学生たちも体調を崩して
しまうことが多くなってきたのぅ。
体調管理をしっかりすることも社会人として大事なことじゃよ。
しっかり天気予報を見たり、対策を練って過ごしてもらいたいのぅ。


さて、今日は暖かい日じゃから、花壇に咲く植物でも載せようか。

花壇はいろいろな花が咲いておるんじゃが、まずはハーブを紹介しよう。

　

　

調理実習でもよく使うシブレットやミントなどを栽培しておる。
学生たちもフレッシュなハーブを使うことで、種類や形を覚える
ことができるのぅ。
他にも大葉が自生しておるよ。

さて、正面玄関前では綺麗なバラが咲いておるよ。



バラのように見えないかもしれんが、トゲがあるのでバラじゃな。



校庭の中央に立つ巨木。
暑い日には木陰に立つとひんやりする憩いの場所じゃな。


６月に行われる体験入学の頃もきれいな花を咲かせているはずじゃ。
ぜひ学校見学に来て、花壇の様子も見てもらえるうれしいのぅ。

体験入学のお申し込みはこちら

[blog担当　ミタ]

ＧＷも終わって、校内はいつもの活気で満ち溢れておる！

blog担当　ミタです。

入学して１ヶ月が経ち、授業内容や調理実習も本格的となってきた５月。
放課後に練習をしたいという学生たちが毎日一生懸命練習しておるから、
その様子をお伝えしようかのぅ。



練習内容は西洋料理じゃな。
１年生たちは基礎をきちんと身に付けるため、人参を毎日切っておる。

　

写真は千切りじゃが、シャトーむきという練習もしておる。
毎日繰り返し切ることで、技術は高めることが出来るから
しっかり教わってマスターするんじゃよ！

さて、２年生はというと･･･

　

バターを角切りしておった。
何に使うか聞いたところ、パイ生地用なんだそうな･･･
近々パイ生地を使った料理を学ぶということじゃな！

いちご型のタイマーは個人の所有物じゃよ。
自分用のタイマーなどを常に持っているというのが２年生らしさじゃな。
このタイマーはピザ生地を寝かしている時間を計っていたようじゃ。

　

ピザは６月１６日（土）に開催される体験入学

『みんな大好き！イタリアンカフェ体験！』

そこで作るピザの練習をしているようじゃよ。
麺棒ではなく、手で伸ばしていくピザ生地に、ソースや具材を載せておる。

　

焼き上げたピザは切り分けて、試食タイムじゃ！
ひと切れ頂いたんじゃが、美味しかったぞ！

もっと練習し、体験入学に参加する皆さんが安心して実習体験できるよう
２年生たちも頑張っておるので、ぜひピザを作りに来て下され！

お申し込みはこちら

＞＞体験入学参加お申込み

１年生の様子はこれからも更新していくのでお楽しみに！

[blog担当　ミタ]

明日からＧＷじゃな！

blog担当　ミタです。

新入生たちも緊張した１ヶ月も終わり、楽しい連休じゃな！
始めたばかりの調理バイトを頑張る学生もいれば
新しく友達になったクラスメートと遊ぶこともあるじゃろう。

楽しいＧＷライフを！


さて、今日から新入生は本格的な調理実習を始めたようじゃ。
今までは包丁の手入れや切り方じゃったが、今日は「火」を
使った授業ということでカメラを持って撮影に行ったんじゃよ。

　

今日は千切りのサラダとオニオンスープのようじゃな。
野菜をきちんと千切りに出来るか、玉ねぎを焦がさないように
飴色になるまで炒められるか･･･

緊張した面持ちで実習をしておるのぅ〜。

　

炒め始めた玉ねぎは左のようにまだ白いんじゃが
右側はしばらく炒めた玉ねぎじゃよ。

さらに炒めて、飴色にしていくんじゃが、気を抜くと
焦げてしまうから真剣に炒めておった。

　

サラダでは、ただ切り分けるのではなく、ちょっとした工夫を
することで見た目や彩りを鮮やかにすることが出来るんじゃよ。

トマトはちょっと皮をむいていたり、キュウリはらせん状に
皮がむかれておるのがわかるかな？

オニオンスープと千切りのサラダ、初めて火を使った調理実習は
どうじゃったかのぅ。
出来上がった料理の試食では、ただ美味しいではなく、
味が濃いとか薄いとか、何が足りないのかなど、考えるようにすると
料理ももっと面白くなるかもしれんのぅ。

これからもたくさん覚えていくんじゃよ！


さて、２年生の放課後は･･･



基礎基本に戻り、人参のシャトーむきの練習をしておった。
毎日の練習が大事なんじゃなって、２年生たちを見ていると思う。

後輩たちの良い見本となって、優しく指導してあげてくだされ！


[blog担当　ミタ]

新入生たちもようやく学校に慣れてきたようじゃな！

blog担当　ミタです。

自分が担任しているクラスの学生に、ブログ見てますよって
言われると、恥ずかしいやら、嬉しいやらの板挟みじゃな。

普段、学生と接しているときはこんな口調ではないんじゃよ！



さて、新入生たちは今日初めて包丁を使う調理作業を行ったんじゃよ。

調理高度テクニカル学科の学生たちの様子をレポートしようかのぅ。

　

今日は西洋料理で、人参のシャトーとジュリエンヌという
切り方を学んだようじゃな。
切り方も特徴のあるシャトー向きじゃが、レストランなどで
ラグビーボールみたいな形のじゃがいもや人参を食べた事は
ないかのぅ？
あれはシャトー向きという技術なんじゃ。

　

先生の隣で、同じような動きをする学生たち。

同じようにシャトーむきが出来るまではかなり時間がかかると
思うが、毎日人参を１本練習するくらいの努力をすることで
身に付くと思うぞ！

「継続は力なり」じゃな！


切り方の練習後は、包丁を研いだんじゃよ。
自分の道具の手入れは、自分でやらないとじゃな！

　


実習は始まったばかりじゃ！
今日うまくできなかったなら、土・日で練習して
次回は上達しているように努力するんじゃよ！

そして、練習した材料で、美味しい料理を作って
家族の人に料理をふるまうんじゃ！

調理師への道は始まったばかり！
しっかり覚えて、頑張ってくだされよ！



[blog担当　ミタ]

今年になってから土曜は常に雨が降っているように思えるのぅ･･･

blog担当　ミタです。

桜も満開になったと思えば、もう少しずつ散り始めておる。
今日の雨で満開状態が終わってしまうと思うと、見ておかねば
ならんのが高崎市の夜桜の名所じゃ！



　

高崎城跡周辺のお堀には約300本のソメイヨシノがあるそうで
ライトアップされた桜と水面に映る桜が楽しめるんじゃよ！
金曜ということと、雨が降る予報だけに、高崎公園ではたくさんの
人がお花見を楽しんでおったよ。


さて、学校はというと･･･

２年生は調理実習が始まっておる。
１年目は基礎基本に重点を置いた内容じゃったが、今年は技術を磨く
ために、毎日調理実習が行われるのじゃ！

日本料理では包丁研ぎとかつらむき。

　

日本料理の基本じゃな。

見よ！先生の卓越した技術を！
卒業する時には少しでも先生に追いつけるように･･･いや
追い抜くぐらいの気持ちで練習していくんじゃよ！



そして、かつらむきで薄く切った大根を使った料理がこちらじゃ！
大根と人参を、豚肉とかつらむきした大根で包んだ料理じゃよ。





西洋料理ではハンバーガーとクレームブリュレ。
ハンバーガーはもちろん「パン」から作ってるんじゃよ。

　

　

　


手作りのハンバーガーのお味はいかがかな？




来週からは新入生たちの調理実習が始まるから
たくさんブログにアップしていくぞ！

入学を希望している高校生・社会人方々、
今現在通っている学生の諸君、お楽しみに！

[blog担当　ミタ]